Arroz Zanzibar

Arroz Zanzibar

Ingredientes para 2 personas:

-Arroz largo y arroz salvaje( lo venden ya mezclado y es de 250 grs. paquete)

-1 litro de caldo de verduras, pollo, carne (opcional)

-1 vaso de chupito de wisky Chivas ( sirve otro)

-1vaso de chupito de leche de coco

-sal

-aceite

Las verduras las picamos muy pequeñas, y la cantidad sera...

2 cucharadas soperas colmadas de cada ingrediente.

-pimiento rojo.

- calabacin.

-berenjena.

-calabaza.

-hinojo.

-1 tomate.

-1/2 cebolla pequeña.

Frutos secos:

-1orejón de melocotón

-12 pasas Corinto

-4 dátiles

-4anacardos.

-4pistachos.

-4 avellanas.

-4 almendras

Especies:

Media cucharilla de moka de cada especie

-Cúrcuma

-Cardomomo

-Genjibre

-Curry

-Canela

Preparación:

Poner en un bol, los dátiles, el orejón, y las pasas a macerar con el wisky.

Poner el aceite en la satén y freír las verduras lentamente.

Cuando estén las verduras , añadir los orejones , las pasas y los dátiles cortados pequeñitos, reservar el wisky.

Poner en el mortero los frutos secos y chafar los, poner las especies y 2 cucharadas de caldo para desleir todo el conjunto, añadir a las verduras.

Poner el wisky en la sartén y flambear.

Añadir el arroz y darle vueltas que se dore un poco.

Añadir el caldo y dejar cocer 25 minutos a fuego lento.

Emplatar con aro y poner una trozo de canela en rama encima.(opcional)