Capicho de Eva

Mil hojas de Pesca y Avocat con base de Gaufre y cremoso de cabra.

Ingredientes para dos comensales:

-2 gofres de mantequilla
-1 aguacate
-1 melocotón amarillo de viña.
-2 trozos de rulo de cabra
-1 c/s de queso de Philadelphia
-2 c/c nata
- 1 c/s mermelada de arándanos
-6 hojas de espinacas frescas

-8 pistachos pelados
-10 kikos chafados
-sal y aceite

Preparación:

Ponemos en un bol, el queso de cabra , la nata, y el queso Fhiladelphia, y batimos hasta que este cremoso.

Untamos con esta mezcla el gofre, cortamos el aguacate y el melocotón muy fino y ponemos una capa de aguacate, melocotón, aguacate,hasta finalizar el milhojas.

Emplatamos:

Una vez montado el mil hojas, le ponemos por encima el aceite de pistachos en un lado, y en el otro lado la mermelada de arándanos.

Adornamos el plato con trozos muy pequeños de aguacate, melocotón, trozos de hojas de espinacas, los kikos chafados y unas lunares de mermelada.

P.D.

La mermelada le puesto una cucharada de agua y la he puesto al micro para que quede mas liquida.

He cortado los rabitos de las espinacas y los he puesto encima coronando el 1000 hojas.

Si queremos un sabor mas intenso de queso, utilizamos un queso de cabra puro.

He puesto en el mortero los pistachos y los he triturado, luego les he añadido el aceite.

Espero que os haya gustado.

Margot