Hemc-37

2009-10-21T03:23:00.000-07:00

Este mes la anfitriona del Hemc-37 lo presenta...

La Quinta de Luculus.

http://laquintadeluculus.blogspot.com/

Que buen tema ha elegido este mes.

Los aperitivos.

Dentro de este apartado podemos incluir, tapas frías o calientes.

Me encantan, los aperitivos, es mas me encantaría vivir en esos lugares donde pides una caña y te ponen una tapa, el surtido es tan variado y su tamaño tan grande, que en algunos sitios,

te tomas tres cañas con sus tapas incluidas y has comido o cenado.

Este mes como otros anteriores, he buscado un lugar para relajarnos virtualmente.

Que mejor sitio que le Le Racou, lugar donde hace poco he pasado unos días.

Esta al lado de Colliure, tierra de poetas y pintores.

Antonio Machado esta enterrado allí.

Un mar maravilloso y un cielo espectacular

Que tonalidades..con razón los pintores se enamoraban de el.

2009-10-21T03:18:00.000-07:00

En las peliculas americanas dicen asi...

Esta pelicula esta basada en hechos reales.

Pues esta receta esta adaptada sobre esta

receta de hoy en Cuines de Tv3.

Restaurante Saüc.

Chef Xavier Franco.

2009-10-21T03:15:00.000-07:00

Terrina de patatas enmascaradas con morcillade Burgos

y esférico de gamba con su fumet

y torreznos de champiñon y bacon.

Ingredientes:

-1/2 patata.

-2 rodajas de morcilla.

-2 gambas.

-1/2 puerro.

-8 pistachos.

-aceite y sal.

-hojas de albahaca.

-3 champiñones.

-1 loncha de bacon.

-agar-agar.

Preparacion para los torreznos:

Cotamos muy pequeños el champiñon y el bacon.

Lo llevamos a la sartén y lo dejamos a fuego

lento hasta que no tengan humedad y

estén crujientes.

Gambas.

Ponemos sal en la sartén y un poco de aceite

y salteamos las gambas muy poco.

Dejamos enfriar y las pelamos.

Guardamos las cabezas para el fumet

y pincelamos con aceite las gambas

para que no se sequen y tengan un color brillante.

Preparación para el fumet:

En una sartén ponemos las cabezas

y el puerro a tiras finas,

lo salteamos,añadimos agua y

chafamos la cabeza

para que suelten su jugo.

Lo dejamos hervir 10 minutos

añadiendo mas agua si es necesario.

Ponemos las gambas en el vaso de la batidora

trituramos todo y pasamos por el chino.

Ponemos de nuevo el caldo al fuego y le

añadimos agar-agar que corresponda.

En una cubeta para hacer cubitos

ponemos la gamba enroscada,

y encima el fumet hasta que solidifique.

Terrina de patatas y morcilla:

Ponemos la patata con piel al micro 2- 3 minutos según tamaño.

Dejamos enfriar pelamos y cortamos a lascas.

En una sartén con aceite, salteamos la morcilla y añadimos las patatas

mezclamos y vamos chafando hasta que todo este unido.

Lo ponemos en un recipiente pequeño y lo dejamos enfriar en la nevera.

Cuando ya esta compacto, lo cortamos por la mitad,

y lo llevamos a la sartén para que se dore por todos lados.

Aceite de pistachos:

Chafamos los pistachos en el mortero

y le añadimos el aceite.

Observaciones:

En el paquete vienen las instrucciones de cantidad

agua y agar agar que debemos poner.

Yo lo he hecho a ojo y me ha quedado bien,

pero es un riesgo, no debe quedar duro,

sino que en la boca se deshaga suavemente.

Tapa Marie Jaume

2009-10-21T03:10:00.000-07:00

¿Porque esta tapa se llama Marie Jaume ?

Conocí a Marie hace unos días,ella es una persona muy especial.

Es pintora,empresaria, decoradora, ademas cocina

y un sinfín de cosas mas...

Tuve la oportunidad de ver la cantidad

de cosas en común que teníamos, y eso me hizo sentirme cómoda con ella.

A pesar de ser una "Vip" Marie es una mujer sencilla y cercana.

Por ese cariño especial ...

Le dedico esta tapa, pincho, o aperitivo a...

Marie Jaume.

Emplatado:

Tenemos la terrina dorada por todos lados

y la ponemos en el centro del plato, ponemos la esfera de

gamba y su propio fumet encima y espolvoreamos con

los torreznos y finalizamos con unas hojas de albahaca

y un aceite de pistachos.

2009-07-01T17:42:00.000-07:00

Este mes no he tenido tiempo de hacer la receta mensual.

Me ha dado rabia la verdad.

Pero estoy contenta porque el resumen es genial.

Antes no me gustaba el Tabulé.

Pero un dia lo hice y me gustó.

Es un plato muy veraniego,

aunque lo podemos tomar todo

el año por supuesto.

El Regalo.

2009-07-01T16:45:00.000-07:00

Ingredientes:

-100 grs de Bulgur.

-3 tomates kumato

-1 tomate rojo.

-1/2 calabacin.

-1 trozo de pimiento rojo.

-1 calabacin entero.

-10 olivas negras sin hueso.

-1 cebolleta pequeña.

-2 rodajas de lima.

-azúcar.

-menta .

Empezaremos cortando el calabacin

( sin piel) a trozos muy pequeños,

le añadimos azúcar por encima y lo metemos

en la nevera media hora mas o menos.

Cortamos las olivas, la cebolla el tomate

y el pimiento lo mas pequeño posible, añadimos

el calabacín, aliñamos con la vinagreta y mezclamos bien.

Vinagreta:

-hojas de menta.

-cominos.

-aceite.

-jugo de lima.

sal.

Preparación:

Cortamos con el cuchillo la menta muy picadita,

chafamos los cominos ( la cantidad al gusto)

en el mortero, añadimos la menta, sal,

lima ( al gusto de lima) y el aceite y mezclamos.

Emplatamos:

Con el pelador hacemos tiras al calabacín lo mas finas posibles.

Ponemos 6 tiras en un vol, como veis en la foto.

Deberían ser mas finas, y la piel la podemos quitar si queremos.

Ponemos el relleno dentro y tapamos con las tiras, le damos la vuelta encima de un plato, decoramos con lima, unos cominos y una hojitas de menta.

Ponemos un chorrito de aceite, eso hará que el calabacin se quede como cocinado.

Y ya tenemos envuelto el regalo.

Veis como el aceite va penetrando en el calabacin...

Así debe quedar, poco a poco se va humedeciendo mas.

Y si nos gusta mas versión plato...

Lo ponemos en un plato y listo.

2009-06-26T10:55:00.000-07:00

Espero me disculpeis...

este mes no he podido publicar ninguna receta en el Hemc.

2009-06-03T17:29:00.001-07:00

Este mes nos relajamos...

2009-06-03T17:19:00.000-07:00

Tomando un té y escuchando esta musica

que me trae tan bellos recuerdos.

2009-06-03T17:17:00.001-07:00

2009-06-03T02:30:00.000-07:00

Este mes Kako de En Guete! es la anfitriona del Hemc -34

y ha propuesto como tema...

La cocina de medio oriente y magreb.

Nos perderemos en el mundo de las especies...

2009-05-24T18:58:00.000-07:00

Playa nudista en San Pol de Mar.

Podeis ver mas fotos de Andrea aqui...

http://www.flickr.com/photos/39556080@N00/2742398088

2009-05-24T10:42:00.000-07:00

Carme Ruscalleda nació en San Pol de Mar.

Restaurante San Pau.

C/ Nou, 10

San Pol de Mar.

Barcelona

Tlf. 93 760 062

http://www.ruscalleda.cat/

2009-05-24T10:41:00.001-07:00

http://santpoldemar.blogcindario.com

¿San Pol que hora es?

2009-05-24T10:32:00.001-07:00

Esta mes nos relajamos con las olas de la playa de Sant Pol de Mar.

2009-05-24T10:30:00.001-07:00

Cava de Sant Sadurní d'Noia.

http://www.casaturismorural.com/lugaresparavisitar/pueblos/mapa.php?id=1439

Un toque de locura.

2009-05-24T06:54:00.000-07:00

Un toque de locura

Este mes Ajonjoli de La flor del Calabacin es la anfitriona del Hemc-33

y ha propuesto como tema...

"Piensa globalmente, come localmente".

Ultimamente no me vienen cosas a la mente tan rápido como quisiera.

Mañana es el ultimo día para presentar.

Voy justa de tiempo...

Pero aquí estoy.

Gelatina de fresas con cava para tomar en una...

Un toque de locura.

Las fresas son de San Pol de Mar.

(Maresme)

http://costamaresme.com/pob/pol.htm

Lo he comprado lo mas cerca posible;))

Como no se si algún día escribiré mis memorias...

Lo hago poco a poco aquí. jajajajaja.

Me trae tan bellos recuerdos San Pol de Mar.

Durante cuatro años tuve pareja...

él era de Barcelona, no

no,era de Valdepeñas (Ciudad Real)

http://www.dovaldepenas.es/

Pero cuando era pequeño...

la familia se vino a vivir a Barcelona.

Lo conocí de una forma muy especial

que no viene al caso,

pero si puedo contar...

que fue en un mes de agosto

haciendo unas suplencias de trabajo.

Y así conocí el amor, la pasión , las risas,

el compañerismo,la complicidad y asi...

cada día vivíamos...

Un toque de locura.

(una relación preciosa, que con el tiempo dejo de serlo)

jajajajaja

El señor " X" le llamaremos así,

tenia un chalet en San Pol de Mar

concretamente en Sant Cebriá de Vallalta.

http://www.stcebria.net/?id=1

Y cada fin de semana nos íbamos allí.

Fui a muchos restaurantes , por todos lugares,

dentro y fuera de España...

pero a la Ruscalleda no fui,

¡¡¡mecachis!!!

Es que en aquel momento,

no estaba por los platos de autor,

sino para otras cosas...

¡ Hey ! que nadie piense mal.

En disfrutar cada día...

" UN TOQUE DE LOCURA "

junto a él.

jajajajaaja

El cava es de Sant Sadurní d' Anoia ( creo)

http://llopart.es

Quiero pensar ...que es de cava de tipo familiar

ya que no llevaba etiqueta.

Se lo regalaron a mi pareja en Navidad.

Mi amigo Emilio...

que le apasiona el cava.

Me ha regalado en varias ocasiones,

cajas de 6 botellas de cava sin etiqueta.

Las suele comprar en unas cavas pequeñas

de tipo familiar.

Ingredientes:

-250 de fresas.

-500 ml de cava.

-3 grs de agar-agar.

-6 c/s de azúcar.

Pra decorar:

-Fresas.

-Peta Zeta.

-bastoncito de chocolate con Peta Zeta.

Preparación:

Lavamos las fresas las cortamos y las ponemos

en el vaso de la batidora , le añadimos 3 c/s de azúcar

trituramos y pasamos por un colador para

quitar las semillas y que nos quede un puré fino.

Ponemos el cava a hervir, cuando hierve...

añadimos en forma de lluvia...

el agar-agar y hervimos un minuto.

retiramos y le añadimos 3 c/s mas de azúcar

y mezclamos hasta que se disuelva.

Añadimos al cava el puré de fresas y mezclamos.

Emplatado:

Aquí dejamos volar nuestra imaginación,

lo he puesto en cucharillas,

en vasos mini ( con peta zeta)

en copa de cava (añadiendo el chocolate)

y mas moldes y formas que os contaré

cuando lo pase a mi blog de todos los Hemc

que sera mas tarde...

En el paquete de agar-agar, suele venir las instrucciones de

la dureza de la gelatina, dura, muy dura, blanda...

Yo he elegido la ultima opción... blanda.

Entonces se pone mas o menos agar-agar.

2009-05-24T02:00:00.000-07:00

Antes...

Y después...

2009-05-01T19:16:00.000-07:00

Esta foto pertenece a Rita Dagaz, podeis ver su obra aqui.

http://www.flickr.com/photos/ritadagaz/

Ajonjoli nos sigue diciendo...

Esto, ¿qué quiere decir? pues muy sencillo, se trata de preparar un plato con productos de nuestra región, idealmente de cuánto más cerca de nuestra casa mejor, no hemos querido poner un límite de kilómetros para no complicarlo, tampoco existe un porcentaje obligatorio de ingredientes que tengan que ser de la zona, pero lo que os pedimos es que tratéis de que al menos los ingredientes base de la receta sí que lo sean.

Este concepto de autoabastecimiento intenta reducir la huella ecológica de los productos que consumimos, disminuyendo el gasto de energía y la consiguiente emisión de CO2 a la atmósfera derivados del largo transporte en barco, avión o camión.

***

2009-04-25T19:13:00.000-07:00

Gemma de...
La cuine de casa.

Gemma de la cuina de casa es la anfitriona del Hemc de este mes.

http://lacuinadecasa.blogspot.com/
Y su propuesta es el hojaldre.

Soy una fan de Gemma desde que inaguré el blog.

Ejecuta sus postres con una gran perfección.

No dejeis de visitar su blog.

Os encantará.

2009-04-25T19:11:00.000-07:00

Según la wikipedia el origen del hojaldre es árabe.

http://es.wikipedia.org/wiki/Hojaldre

Pero según cuenta la historia...

Paso a ser francés.

El hojaldre fue creado por el pintor impresionista Claude Gelée, nacido en el año 1600 en Lorena, Francia. Además de pintar, trabajaba para un maestro pastelero, quien le sugirió aplicar su ingenio artístico innato en la cocina. Claude se mudó a Roma, donde empezó a ser conocido con el nombre "Le Lorrain" (de Lorena), por su pueblo natal. Un día en su trabajo decidió inventar un pan especial para su padre que estaba enfermo y, indiferente a los consejos de sus superiores, encerró un pedazo de manteca dentro del bollo de masa, que después sería cocinado. El resultado fue un éxito, aunque el famoso hojaldre se perfeccionaría luego de que Claude suprimiera la levadura y aplicara la técnica del plegado y alternado de masa y materia grasa, para una mejor separación de las láminas de masa durante la cocción.
Luego otro pastelero de renombre, el francés Marie Antoine Carême establece el número de dobleces que debe llevar para una adecuada separación de las hojas. También es el creador del vol-au-vent, un pastelillo de hojaldre ahuecado para ser relleno

Rosaceae del Himalaya.

2009-04-25T18:00:00.000-07:00

Tartaletas Rosaceae del Himalaya.

Tartaleta de fresas marinadas, crema de cacao y Goji en el jardín del Himalaya.

Hilamaya porque las bayas de Goji son de allí y jardín por la decoración de flores que lleva.

2009-04-25T17:00:00.000-07:00

Engrasamos los moldes con mantequilla.

Estiramos la pasta con el rodillo.

Cortamos con un aro el hojaldre a la medida del molde

y lo que sobre lo recortamos.

Tapamos con papel de cocina para que no se nos queme al principio.

La cocción depende de cada horno,

pero mas o menos seria media hora y cuando tenga un color dorado lo sacamos.

2009-04-25T16:00:00.000-07:00

Ingredientes:

-50 grs de cacao al 100/%

-20 grs de mantequilla.

-6 c/s de leche.

-2-4 c/s de azúcar( según nos guste de dulce)

Preparación:

Ponemos el cacao en un bol,el azúcar, la leche y mezclamos hasta que se disuelva.

Lo ponemos en el fuego y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente.

Lo dejamos cocer unos minutos con cuidado de que no se nos pegue.

2009-04-25T15:00:00.000-07:00

Ingredientes:

-100 grs de fresas.

-2-4 c/s de azúcar.

-1 c/c vinagre.

Preparación:

Cortamos las fresas y las ponemos en un recipiente, añadimos el azúcar y el vinagre, tapamos con film y dejamos macerar 24 horas en la nevera.

2009-04-25T14:00:00.000-07:00

Para decorar.

-20 bayas de Goji.

-unas hojas de hierba-limón.

-unos capullo de geranio.

- 2 rodajas de fresa en forma de corazón.

-unas hojas de la fresa para decorar.

Cotaremos 10 bayas de Goji pequeñas para poner dentro de las tartaletas.

2009-04-25T09:54:00.000-07:00

Preparación:

Ponemos el chocolate en el fondo de la la tartaleta y encima ponemos las fresas( las he cortado muy pequeñas) encima de las fresas espolvoreamos con la s bajas de Goji y finalizamos poniendo mas chocolate por encima.

Decoramos con 5 bayas de Goji, unas hojas de hierba- limón,un capullo de geranio, y una hoja del tallo de la fresa.

2009-03-23T11:44:00.000-07:00

Me dado cuenta hoy,( soy lenta de reflejos) je je que este Brownie esta hecho de Azukis, y parece ser que es el mayor ingrediente que lleva.
Nos podría parecer que es un ingrediente, el cual no toca... porque el ingrediente del mes es la quinoa.
Claro que la cama que lleva de quinoa es mínima.
Pero podría ser como acompañar un pescado o una carne...
En versión dulce.
Con lo cual el segundo plato de quinoa con leche perfumado con fresas y pétalos de rosas.
Contra restará el desaguisado si lo hubiere;))

2009-03-20T10:00:00.000-07:00

http://solete1975.blogspot.com/

La anfitriona de este mas es Sole de...

Sole empieza a cocinar.

Y como ingredientee nos trae la Quinoa.

Buen cereal.

Suelo tomarlo de vez en cuando.

2009-03-20T09:00:00.000-07:00

Este mes nos podemos relajar con la musica ...

El condor pasa de Richard Claiderman.

Y de los maravilloso trajes que lucen en el Carnaval de Oruro.

Fotos sacadas del blog E.Campos Velasco.

Espero que le parezca bien que exhiba las fotos de su país.

http://educamposv.lacoctelera.net/post/2009/02/23/carnaval-oruro-2009-iv

2009-03-20T08:00:00.000-07:00

Le he llamado a este Brownie...
El secreto del jardín de las rosas krishná-mudga.
(Así se le llama en Sánscrito a las judías Azukis.
Jardín porque lleva pétalos de rosas comestibles y el
secreto ...por el ingrediente base del Brownie.

El postre lo he sacado de C de Cocina.
http://dietaseignalet.wordpress.com/
Ella lo ha sacado a la vez de este libro
http://www.101cookbooks.com/archives/amazing-black-bean-brownies-recipe.html

Como vereis... lo mio es el Tuneado y el Arte floral
Las Azukis es una legumbre cultivada en el Himalaya
En Japón la utilizan para la repostería.
Con ella hacen una pasta de azúcar muy conocida allí que se llama Anko.
http://es.wikipedia.org/wiki/Azuki
Receta tal y como la ha escrito C de Cocina.

Ingredientes:
-115 gr de chocolate negro sin azúcar (yo utilicé el chocolate puro en polvo Valor)

-1 taza (250 ml) de margarina no hidrogenada

-2 tazas (500 ml) de judías negras cocidas (o azukis, todavía mejor)

-1 taza de nueces picadas

-4 huevos

-1 taza y media de néctar de ágave (o azúcar moreno)

-Extracto de vainilla: 2 cucharadas

-4 cucharadas de café o un poco de licor de café

-Sal entera

Elaboración:Precalienta el horno a 110ºC. Forra un molde cuadrado con papel de horno, o bien úntalo con aceite de oliva.Derrite el chocolate con la margarina en el microondas a muy poca potencia durante 1 minuto. Saca del microondas y mézclalo con una cuchara hasta obtener una pasta cremosa y brillante, sin grumos.

Coloca las judías bien lavadas bajo el grifo y escurridas en un bol junto con el extracto de vainilla, y la mezcla de chocolate. Tritura con el brazo de la minipimer hasta que esté cremoso.Aparte, bate los huevos con el néctar de ágave hasta que estén espumosos. Añade los huevos a la mezcla previa con una cuchara, y añade entonces las nueces picadas repartiéndolas bien por toda la masa. Añade una pizca de sal al final.Coloca la mezcla final en el molde forrado al horno, sin sobrepasar nunca los 110ºC. Al no llevar ningún tipo de harina, no hay peligro de que el pastel tenga sabor a harina cruda, incluso quedará más jugoso al cocerlo a baja temperatura. Sacar del horno tras 60 minutos aproximadamente. Dejar enfríar y cortar en cuadrados para servir.

Emplatado:

Ponemos en el centro del plato un circulo de crema de quinoa, encima dos cuadrados mas bien pequeños de Brownie, ponemos la sopa de mandarina en una jarrita y en el momento de llevar el postre a la mesa se tira por encima , en un lado ponemos la quenelle de mandarina, y finalizamos con el adorno floral.

Mis observaciones:
Mis cambios: Lo he hecho con judías Azukis como indicaba " C de cocina" primero compre las judías negras normales, (que también lo podéis hacer con las normales) pero al ir a la dietética y ver las Azukis las compré, he puesto azúcar moreno y margarina normal y he puesto un café fuerte.
No tenía suficientes Nueces y he puesto un mix de...
Nueces, Avellanas y Pipas garrapiñadas.
El horno para mi ha sido un gran problema, a 110 grados he tardado dos horas,

pero como tod@s sabéis cada horno funciona de una manera.
Y como dice C de Cocina es " impresionante" casi nadie podría adivinar

que esta hecho con judías en vez de harina.
Estaba delicioso,pero...
Al no ser una gran apasionada del chocolate,

le dado " mi " toque de sabores para que contraste.
He quedado contenta de mi versión tuneada.

Deseo que os guste.

2009-03-20T01:42:00.000-07:00

Para decorar:

Pétalos, menta, y helado de mandarina.

Me compré un pequeño rosal para utilizar las rosas que habían salido, y me dije el resto ya irá floreciendo, pero en una semana no le he dado agua y esta mustio...espero que se recupere y de para mas platos con rosas. je je.

No tengáis miedo que me he comido los pétalos y no me ha pasado nada eh.

Son comestibles, cuando fui a comprar le dije que me indicara que flores tenia para comer, pero solo tenia violetas y rosas.

Pero hay un tipo de geranio que también se come, pero es de temporada.

No me gustan casi nada los helados, yo soy una apasionada de la horchata.

Pero donde vivo yo hay una heladería con gran surtido de sabores.

No muy logrados por cierto, desde mi punto de vista...

Cuenta que el hombre que los hace es un krac.

Sera mi percepción.

2009-03-20T01:02:00.000-07:00

Cama de quinoa con leche perfumada por la pasión y el mango.

Ingredientes:

-20 grs de quinoa.

-200 de leche.

-200 de infusión.

-2 cucharadas de azúcar.

-1 nuez de mantequilla. -1 c/c de harina de maíz.

Preparación:
Ponemos la infusión que hemos hecho antes en un recipiente y la llevamos al fuego y añadimos la quinoa previamente lavada.
La dejamos hervir 15 minutos, pasado este tiempo añadimos el azúcar y la leche y la dejamos hervir 15 minutos mas, removiendo para que no se nos pegue,cuando falten unos minutos añadimos la maicena disuelta en un poco de agua removemos unos momentos sacamos del fuego y añadimos la margarina y vamos mezclando hasta que vaya tornando cremosa.
La trituramos y pasamos por un colador hasta que nos quede una textura fina, y reservamos.
Sugerencias:
Podemos añadir azúcar al gusto.
Si nos queda la crema muy espesa le añadimos mas leche.
Las medidas son para dos raciones si queréis para mas , añadís mas ingredientes.
El brownie tiene muchas porciones.
Se ha de tomar en una pequeña dosis, ya que empacha mucho.
A no ser que seáis unos apasionados del brownie.
Pero podemos servirlo solo con helado o salsa de naranja, o fresa, o algo que os guste a vosotros.
Al chocolate le va bien casi todo.
Me vais a disculpar, pero no me acuerdo si la quinos era mas o menos cantidad, ante la duda, hacemos mas de la cuenta, también esta deliciosa sola.

2009-03-16T10:09:00.000-07:00

Infusión de jengibre y cardomomo:

-200 de agua.

-3 rodajas de jengibre.

10 vainas de cardomomo.

Preparación:

Ponemos el agua a hervir, cortamos el jengibre en discos y lo chafamos en el mortero, suelta mas el jugo si lo chafamos.

Y chafamos las vainas y las semillas del cardomomo, lo cocemos 15-20 minutos tapamos con un plato y lo reservamos.

Cuando lo vayamos a utilizar, lo pasamos por un colador.

Sola como infusión esta muy buena.

Sopa de mandarina

2009-03-16T09:54:00.001-07:00

Sopa de mandarina.

Ingredientes:

-3 zumos de mandarinas.

-infusión de jengibre y cardomomo.

-1 c/c de azúcar.
-1 c/c de maicena.
Preparación:

Exprimimos las mandarinas y colamos por un colador,
añadimos el azúcar y lo llevamos al fuego,
añadimos la maicena y vamos moviendo para que no se hagan grumos.
Cuando espese lo sacamos del fuego y lo dejamos enfriar.
***

Sugerencias:
El espesor de la sopa es mas bien clarita,
podemos añadir mas maicena o zumo de mandarina.
Este paso no es importante, mas o menos espeso no tiene importancia.

La misma cantidad de infusión que de mandarina.

El vaso de la foto es real, es el resultado de exprimir las tres mandarinas.

La infusión es la misma que hemos hecho anteriormente para la preparación de la crema de quinoa.

2009-03-16T09:53:00.000-07:00

2009-03-16T08:00:00.000-07:00

Cupido.

Quinoa al perfume de fresas, rosas y flores de Malva.

Ingredientes para el perfume.

-350 ml de agua.

-5 fresas.

-2 c/c de flor de la Malva.

-2 c/c de pétalos de rosas.

-1 c/c de hierba Luisa.

-2 discos de jengibre.

-7 vainas de cardomomo.

-3 hojas de menta.

-1 c/ s de azúcar.

Preparación:

Chafamos en el mortero el cardomomo, y el jengibre.

Cortamos las fresas en discos, añadimos el azúcar, las flores y

hacemos una cocción de 20 minutos.

Dejamos reposar y colamos.

Ingredientes para la quinoa con leche:

-65 grs de quinoa.

-50 grs de azúcar.

-600- 700 ml de leche.

-1-2 c/ c de maicena.

-1 c/c de mantequilla.

Preparación:

Lavamos la quinoa,

y la tenemos hirviendo en la infusión perfumada durante 15 minutos

y dejamos que embeba todo el liquido,

Añadimos 200 de leche , y hervimos 15 minutos mas.

A la media hora añadimos 200 de leche y el azúcar.

Dejamos 15 minutos mas, removiendo con cuidado que no se nos queme.

Y casi al finalizar, añadimos una cucharilla de maicena disuelta en leche fría para que nos quede mas cremoso,añadimos la mantequilla y mezcamlos hasta que esté cremoso.

Si es necesario, añadimos mas maicena( siempre disuelta en liquido)

Podemos añadir mas leche según se nos quede sin liquido.

Si os gusta mas dulce , añadís mas azúcar.

Total de cocción...

15 minutos con la infusión perfumada y 30 minutos con la leche.

Emplatado:

Ponemos la quinoa en un vaso,bol o recipiente bonito que nos guste

Cortamos trocitos de fresas, ponemos los pétalos, la menta un poco de azúcar de color.

Dejad volar vuestra fantasía añadiendo lo que mas os guste.

Todas las flores son comestibles.

De venta en herbolarios las secas y en

floristerias y puestos de flores las frescas.

Podemos pedir que nos digan que tipos de flores son comestibles.

Yo he comido, violetas,pétalos de rosas rojas,

rosas pequeñas frescas,rosas secas,

pensamientos y flor de la Malva por ahora.

Me faltan unas cuantas para probar.

Esta es una porción en miniatura.

Mi problema es...

que siempre se queda seco todo lo que hago con leche,

he visto en otros blogs, que ponen el arroz o la quinoa, en un bol de cristal y le añaden leche.

Le he puesto el vaso de leche y parece que esta bien, pero para darle mas cremosidad...

Ponemos una nuez de mantequilla en un recipiente, añadimos leche y maicena , y azúcar, y emulsionamos como una crema, podemos hacerlo con Mascarpone también.

2009-03-11T09:07:00.000-07:00

Quinua, quínoa, quinoa o kinwa (Chenopodium quinoa) es un pseudocereal de la familia Chenopodiaceae que se produce en los Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y del Perú además de los Estados Unidos, siendo Bolivia el primer productor mundial seguido del Perú y los Estados Unidos. Se le denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas en que están los cereales "tradicionales", pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal.
Desde hace milenios, este pseudocereal fue utilizado también para usos cosméticos en la zona del altiplano peruano boliviano.
Crece desde el nivel del mar en el Perù, hasta los 4.000 msnm en los Andes, aunque su altura más común es a partir de los 2.500 msnm.

http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa

Carnaval de Oruro 2009

2009-03-11T03:21:00.000-07:00

2009-03-10T20:00:00.000-07:00

Esta festividad pone de manifiesto la identidad cultural del folclore peruano y sus raíces tradicionales, razón por la cual Puno fue denominada como la Capital Peruana del Folclore.

2009-03-10T19:24:00.000-07:00

Laguna Blanca Perú.

Podeis ver mas fotos en esta web.

http://www.senderismorioja.com/andes.htm#lag69

2009-02-24T00:01:00.000-08:00

Este mes el Hemc propone como ingrediente la manzana.

Su anfitriona es Vanesa de htt://www.misdeseosmasdulces.com/.

2009-02-24T00:00:00.000-08:00

Heste mes para relajarnos progongo una lectura.

Esta historia sobre Adán.

1 Timoteo 4:13.

No queda muy claro si Adán muere por la manzana envenenada o ...

En cualquier caso aqui nos lo explica.

http://idanielth.wordpress.com/2008/08/06/contradicciones-en-la-biblia-1-adan-muere-al-desobedecer-a-dios/

Tambien podemos relajarnos con las magníficas pinturas de varios autores.

Y con unas geniales fotos sobre manzanas que he obtenido de esta web.

http://www.ojodigital.com/

Adan y Eva

2009-02-23T00:03:00.000-08:00

Tronco crujiente de pistachos, con crema de queso y compota de manzana a la canela.

Adan y Eva.

2009-02-23T00:02:00.000-08:00

Chupito de helado de manzana.

2009-02-23T00:01:00.001-08:00

Una vez tenemos los tres pasos...

Pasamos a montar el plato.

Ponemos los pistachos picados alrededor del plato.

Ponemos el aro en el centro del plato y lo llenamos con la

crema de queso y terminamos con la compota de manzana por encima.

Decoramos con la menta, las flores y ponemos el helado derretido en el vaso o con una quenelle.

2009-02-23T00:00:00.000-08:00

Con una Quenelle de helado de manzana.

Quenelle

Definición
Dicese de la presentación de un helado o sorbete

realizada con una cuchara, con la cual le damos la forma.

2009-02-22T16:05:00.000-08:00

Crujiente de pistachos:

-35 de harina.
-35 de mantequilla.
-35 de azúcar.
-pistachos
-1 clara y media de huevo.
Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar, y mezclamos con un batidor( yo lo hice con barrillas eléctricas) seguidamente añadimos las claras sin dejar de remover, cuando este todo mezclado añadimos la harina, mezclamos bien hasta que quede cremoso, lo dejamos reposar en la nevera media hora mas o menos.
Si tenéis un "silk pad" (yo lo hice con papel de hornear) pincelamos con un pincel una capa muy fina de la masa, añadimos las pistachos( naturales) picados por encima y lo metemos al horno 5 minutos ,lo sacamos, lo ponemos en un aro para que coja forma y lo soltamos y queda en forma de aro, depende de la forma que le queráis dar, pero siempre en caliente.

Yo lo he enrollado con el rodillo de amasar cuando empieza a enfriarse se queda en forma d aro, lo sacamos y lo guardamos.

2009-02-22T16:04:00.000-08:00

Compota de manzana a la canela con toque de cava.

-2 manzanas.

-palo de canaela.

-c/s de azúcar moreno.

-1/2 copa de cava.

-1 hoja de gelatina.

Ponemos en un recipiente las manzanas troceadas, canela,cava y el azúcar y cocemos hasta que esten cocidas, trituramos , añadimos la gelatina( previamente disuelta ) y ponemos en la nevera para que tome consistencia.

2009-02-22T15:55:00.000-08:00

Crema de queso.

Ingredientes:

-60 grs de azúcar.
-60 grs de nata para montar.
-60 de queso untar tipo Philadelphia.
-1 hoja de gelatina.

Preparación:

Ponemos en un bol el azúcar con el queso

y trabajamos hasta que este cremoso y le añadimos la gelatina.

Previamente derretida como indica el paquete.

En otro bol ponemos la nata y la montamos con las varillas eléctricas, y la mezclamos con el queso, lentamente hasta que se mezcle todo el conjunto,y guardamos en la nevera.

2009-02-22T15:52:00.000-08:00

Helado de manzana comprado.

2009-02-21T16:28:00.000-08:00

Para decorar:

Cortamos los pistachos con cuchillo.

2 flores.

Las flores las he comprado en una tienda

dedicada a la venta de productos para hacer pasteles.

Unas hojas de menta.

2009-02-02T18:15:00.000-08:00

Podeis ver una extensa colección de fotografias dedicadas a la manzana en el...

http://www.ojodigital.com/

2009-02-02T18:08:00.000-08:00

Manzana del pecado.

La autora de esta obra es REINA.
BUENOS AIRES - ARGENTINA
Silvia Álvarez .

Podemos ver esta obra en el...
http://www.ojodigital.com/foro/bodegones-e-imagen-publicitaria-de-productos/79145-pecado.html

2009-02-02T18:03:00.001-08:00

El autor de esta obra es M.Ruiz.

Podeis saber mas de el en esta web.

http://www.artnet.com/Artists/LotDetailPage.aspx?lot_id=DFEDA4DBB34C0F8E

2009-02-02T17:52:00.000-08:00

Maginífica obra de Ramona Riquelme.

Nació el 13 de abril de 1958 en Asunción, Paraguay.
Artista autodidacta: pintora, escultora y muralista.

Desde el 2002 participa en exposiciones colectivas en el Centro Cultural Paraguayo Americano, Taller Mi Refugio, el Club Internacional de Tenis, entre otros.
Hasta el año 2004, ejerció la docencia en su taller particular y ha sido la prinicipal tutora de su propia hija, Adriana Villagra, también artista plástica
Para contactar con la autota ir a esta web.
http://www.artelista.com/obra/6458705044990644-manzanas.html

2009-01-19T12:15:00.000-08:00

Esta vez nos relajamos con la voz de Rosario.

Y esta magnifica foto.
Que maravilla.

2009-01-19T12:10:00.001-08:00

Que dura es la vida del pescador.

hace unos años conocí aun chico

majisimo con una gran depresión.

Me decía que solo sabia pescar.

Por mas que intentaba decirle

que podria hacer mas cosas en la vida,

me decia que no, y repetia...

-Solo se pescar.

Su quimera era encontrar el amor,

había tenido varias novias y todas al volver lo habían dejado.

A veces estaba en el mar 6 meses.

Y ellas se cansaban de estar solas.

Dura tarea la del marinero, que sacrifica amor y familia y salud a cambio de muy poco.

Los intermediarios son los que ganan en el pescado.

Ellos que arriesgan todo, no les pagan nada.

Sigo...

Hablaba y hablaba con el cada dia para motivarlo.

Pero no había forma que saliera de su depresión.

A veces soy la patrona de las causas perdidas.ja ja

Aun me acuerdo de su sobrenombre...

Jabato

2009-01-19T12:10:00.000-08:00

Ya ha pasado otro mes...

y la anfitriona es .

Pilar, de la..

Cocina de la lechuza.

http://lacocinadelechuza.blogspot.com/

Nos trae un ingrediente estupendo.

De la mar el calamar.

Lo podemos tomar como tapa o guisado,

como primer plato o segundo.

2009-01-19T12:05:00.000-08:00

Hace 20 años ...

Yo era era la..

" Reina del calamar relleno"

al igual que...

"Ramoncín era el Rey del pollo frito"

ja ja ja ja.

Pero me divorcié, y en 17 años esta es la segunda vez que los hago,

y la verdad me ha costado muchisimo rellenarlos,

me faltaba paciencia.

ajajajajajaajajaja.

Esta receta es del ...

"Chef "

Carles Tejedor.

Restaurante Ristol Viladecavalls.

Un restaurante que esta muy cerca de donde vivo yo.
Calamares rellenos de risotto.

Receta retocada por mi.

Ingredientes:
- 4 calamares

- 100 grs. arroz

-pimiento rojo.

-calabacin.

-berenjena.

-1/2 l. de caldo de verduras.

-4 setas de cardo ( podemos poner otras setas)

-mantequilla.

-queso parmesano al gusto.

-1/2 vaso de vino blanco.

-1 escalonia o cebolleta.

- aceite.

- sal.

Preparación:

Ponemos una sartén con aceite y freímos las verduras cortadas a brunoise,

calabacin, berenjena, y pimiento.

Cuando estén las reservamos.

Ponemos otra sartén al fuego, y añadimos la escalonia cortada a brunoise, la freímos y cuando este dorada , añadimos el arroz hasta que este de color dorado, añadimos el vino lo evaporamos, y le añadimos un poco de caldo de verduras.

A media cocción añadimos la mitad de las verduras,

seguimos moviendo sin parar y añadiendo el caldo.

A los 15 minutos lo sacamos,

y le añadimos el queso y la mantequilla y mantecamos,

le añadimos el resto de verduras y mezclamos de nuevo.

Cortamos las setas y las patas de los calamares muy pequeñas y salteamos,

sacamos y los ponemos en el vaso de la batidora

y le añadimos un poco de caldo para que nos ayude a triturar mejor.

Pasamos por un colador, lo ponemos en la sartén,

y le añadimos 2 cucharadas de nata y ligamos la salsa.

( a mi no me ha quedado ligada) así que ojito chic@s. aj ja

Previamente hemos limpiado los calamares,

y los hemos secado, y hemos

pasamos a rellenarlos con una cuchara pequeña.

Le ponemos un palillo para que no se salga o una pinza Arzak,

y los pasamos por la sartén hasta que estén dorados.

Emplatamos.

Ponemos la crema de setas y tentaculos en el fondo del plato, encima los calamares, lo adornamos con unos brotes, y una quenelle de risotto.

En la receta lleva una variedad de hojas de brotes.

Y salsa de trufa, y ajo y perejil, yo no le he puesto esto.

Podéis ver la receta original aquí.

http://www.tv3.cat/cuines/receptes/recepta_3020.htm

Para el caldo de verduras:

-2 hojas de col pequeñas.

-1 zanahoria.

-1 trozo de calabaza

-1/2cebolla .

- un trozo de puerro.

-acelgas.

-chiribia y nabo.

Ponemos las verduras en una olla y las hervimos.

Tenia un trozo de corteza del jamón y la he puesto también.

2009-01-19T01:00:00.000-08:00

Esta sirve para una tapita.

2009-01-18T18:52:00.000-08:00

2009-01-18T12:06:00.000-08:00

Estos ya estan rellenos.

2008-12-17T03:27:00.000-08:00

Siempre busco un lugar tranquilo donde relajarnos.

Y con este creo haber acertado.

-¿ Quien no recuerda de niño el cuento " Los tres cerditos " ?

Tomad asiento y relajaros unos momentos..

El cuento se escucha ya.

2008-12-17T03:20:00.001-08:00

En el corazón del bosque, tres cerditos habían crecido alegremente junto a sus papás en una pequeña y acogedora cabaña. Pero, cómo ya eran mayores, sus papás decidieron que era hora de que hicieran, cada uno, su propia casa. Los tres cerditos se despidieron de sus papás, y fueron a ver cómo era el mundo.El primer cerdito, el perezoso de la familia, decidió hacer una casa de paja. En un minuto la choza estaba hecha. Y entonces se echó a dormir.El segundo cerdito, un glotón, prefirió hacer una cabaña de madera. No tardó mucho en construirla. Y luego se echó a comer manzanas.El tercer cerdito, muy trabajador, optó por construirse una casa de ladrillos y cemento. Tardaría más en construirla pero se sentiría mas protegido. Después de un día de mucho trabajo, la casa quedó preciosa. Pero ya se empezaba a oír los aullidos del lobo en el bosque. No tardó mucho para que el lobo se acercara a las casas de los tres cerditos. Hambriento, el lobo se dirigió a la primera casa y dijo:- ¡Ábreme la puerta! ¡Ábreme la puerta o soplaré y tu casa tiraré!.Cómo el cerdito no la abrió, el lobo sopló con fuerza, y derrumbó la casa de paja. El cerdito, temblando de miedo, salió corriendo y entró en la casa de madera de su hermano.El lobo le siguió. Y delante de la segunda casa, llamó a la puerta, y dijo:- ¡Ábreme la puerta! ¡Ábreme la puerta o soplaré y tu casa tiraré!Pero el segundo cerdito no la abrió y el lobo sopló y sopló, y la cabaña se fue por los aires. Asustados, los dos cerditos corrieron y entraron en la casa de ladrillos de su hermano.Pero, cómo el lobo estaba decidido a comérselos, llamó a la puerta y gritó:- ¡Ábreme la puerta! ¡Ábreme la puerta o soplaré y tu casa tiraré!Y el cerdito trabajador le dijo:- ¡Soplas lo que quieras, pero no la abriré!Entonces el lobo sopló y sopló. Sopló con todas sus fuerzas, pero la casa no se movió. La casa era muy fuerte y resistente. El lobo se quedó casi sin aire.Pero aunque el lobo estaba muy cansado, no desistía. Trajo una escalera, subió al tejado de la casa y se deslizó por el pasaje de la chimenea. Estaba empeñado en entrar en la casa y comer a los tres cerditos como fuera. Pero lo que él no sabía es que los cerditos pusieron al final de la chimenea, un caldero con agua hirviendo. Y el lobo, al caerse por la chimenea acabó quemándose con el agua caliente. Dio un enorme grito y salió corriendo para nunca más volver.Y así, los cerditos pudieron vivir tranquilamente. Y tanto el perezoso como el glotón aprendieron que solo con el trabajo se consigue las cosas.

2008-12-17T03:20:00.000-08:00

Pasa el tiempo que vuela.

Ya estamos en el mes de Diciembre, se acerca la Navidad.

Y de nuevo el Hemc ya ha cambiado de ingrediente.

Tengo que haceros una pregunta que escuché una vez y no se si es cierta.

-¿ Dicen que del cerdo gustan hasta los andares, es cierto? ja ja

El mes de Diciembre...

el de la Navidad...

Es una alegría para unos y un fastidio para otros.

Y la anfitriona del Hemc-28 es....

Pikerita del blog.

http://pikerita.blogspot.com/

Cuando propuso el tema me asusté...

¿ La matanza?

Si la he visto alguna vez es de pequeña y ya no me acuerdo.

Pero seguí leyendo y ya me relajé...

Tenemos que hacer un plato cuyo ingredientes sea el cerdo.

-¿ Pues nos pondremos manos a la obra no?

2008-12-17T01:00:00.000-08:00

La inspiración no venia.

Pero mira por donde este sábado apareció.

Comemos cada vez menos carne mi pareja y yo.

Yo personalmente solo como carne una vez al mes.

Me gustaria ser vegetariana, lo he intentadoy no me ha ido mal,

he aprendido a comer cosas diferentes.

Lentejas con bulgur, sopa de miso, sopa de amaranto, hamburguesas de tofu, a comer mas verduras, poca carne y un largo etc.

Pero el otro día mirando que podía hacer para el Evento del mes

De repente vi...

The secret.

http://www.thesecret.es/

Aparte de ser una buena película,

(recomiendo que la veáis)

es una parte del cerdo que yo no conocia...

Y se llama...

Secreto relleno de dátiles

con crujiente de miel y soja

y chutney de manzana.

Como podeis ver el atar no se me da muy bien,

y mira que es fácil, pero es que la impaciencia me mata.

Os aseguro que no se desató.

ja ja ja

Ingredientes para dos comensales:

-1 secreto

-5 tiras de panceta-beicon.

-6-8 dátiles.

- un vaso de chupito de coñac.

-1 c/s de miel.

-1 c/s de salsa de soja.

- 1 pelin de Garam Masala.

-aceite

-sal.

Este magnífico color dorado lo da la miel y la soja.

Preparación:

Ponemos el secreto encima de la tabla,

y procedemos a rellenar.

Lo enrollamos y lo atamos.

Con un pincel de silicona lo pintamos con la miel,

y lo ponemos en la cazuela para dorarlo,

cuando se esta dorando le añadimos la soja.

Al final le añadimos el coñac lo flambeamos o lo dejamos evaporar .

Le añadimos un poco de agua

y lo dejamos cocinando 15 minutos por cada lado

y reservamos.

Vamos reduciendo el jugo y mientras lo cortamos a rodajas.

Emplatamos:

Ponemos 3 trozos en el centro,

en un lado la cucharilla con el chutney de manzana

y en el otro lado la reducción del jugo.

Chutney de manzana especiada.

-1 manzana Granny Smith

-1/2 cebolla.

-1 chorrito ron.

-2 c/s de azúcar moreno.

-palo de canela pequeño.

-2 cms de raíz de jengibre.

Preparación para el chutney:

Ponemos en un recipiente mantequilla.

Cortamos a brunoise la manzana y la cebolla,

y lo añadimos a la mantequilla junto el

palo de canela,jengibre,azúcar y el whisky,

y cocinamos unos 20 minutos.

Cuando esté lo trituramos y pasamos por un colador.

PD: yo lo he tenido 30 minutos,

pero si os gusta mas al punto lo dejais menos tiempo.

Quizas le falta un poco de brillo pero es que se había enfriado,

tanta foto arriba y abajo, jajaja.

Luego le di calor en el micro unos segundos

y le puse por encima el chutney.

Yo lo he cocinado en la wok.

2008-12-16T02:00:00.000-08:00

http://es.wikipedia.org/wiki/Granny_Smith

2008-11-30T19:07:00.000-08:00

2008-11-03T18:05:00.000-08:00

Ya estamos de nuevo en el nuevo evento del mes.

Hemc -27 propone esta vez...

La pasta.

Pero no la pasta en general, sino los canelones.

Los podemos hacer de todo tipo, mientras sean en forma de canelón.

Esta vez quien modera el Evento es... Ivanna.

Daros una vuelta por su blog.

http://my-little-things-08.blogspot.com/

2008-11-03T16:00:00.000-08:00

Articulo de: Felipe Chueca Piaggio.

http://www.historiadelagastronomia.com/

Arqueólogos en China afirman haber descubierto evidencia de que la pasta fue inventada en ese país, y no en Italia.
Los científicos, que publicaron sus resultados en la revista académica británica Nature, dicen que descubrieron tallarines de 4.000 años de edad en la ciudad china de Lajia, a orillas del río Amarillo. Bien preservados bajo capas de arcilla en una vasija de barro, los tallarines son los más viejos jamás encontrados.
Algunos piensan que los tallarines fueron llevados a Italia desde China por el explorador Marco Polo, mientras que otros sostienen que la pasta es originaria de Italia, el Medio Oriente o Grecia antigua.
Se disputan el invento Los tallarines, de 50 centímetros de largo, fueron encontrados en una vasija que probablemente fue enterrada durante una inundación catastrófica.
El descubrimiento podría solucionar la controversia acerca de quien inventó la pasta.
El profesor Houyuan Lu dijo: "Antes del descubrimiento de los tallarines en Lajia, el primer registro escrito que mencionaba a los tallarines era el de un libro producido durante la dinastía Han Oriental, en algún momento entre los años 25 y 220 después de Cristo, pese a que se mantenía el debate acerca de si los chinos, los italianos o los árabes los inventaron primero".
"Nuestro descubrimiento indica que los tallarines fueron producidos primero en China", dijo el investigador del Instituto de Geología y Geofísica de la Academia China de Ciencias en Pekín.
La Pompeya de China El equipo de arqueólogos dijo a Nature que el antiguo asentamiento de Lajia fue golpeado por una catástrofe repentina.
Entre los restos se encontraron esqueletos en varias posiciones anormales, sugiriendo que los habitantes estaban tratando de huir de un desastre.
"Basados en la evidencia geológica y arqueológica, hubo un terremoto catastrófico e inmediatamente después del sismo, el sitio fue inundado por el río", dijo el coautor del informe, el profesor Kam-biu Liu, de la Universidad Estatal de Louisiana, en Estados Unidos.
"Lajia es un sitio muy interesante; en cierto modo es la Pompeya de China", agregó el investigador.

2008-11-03T08:56:00.000-08:00

Elegido Venecia por lo bonita que es.

Paraíso de amantes, parejas, novios y esposos.

Cuando mi hijo Denver tenía 16 años,

estuvo con su hermana en Venecia

Vino ilusionado...

decía que cuando fuera mayor se compraria un piso para vivir allí.

Al cabo de 10 años , ha ido otra vez con su novia,

y ha visto la película de forma distinta.

Ya no le gusta Venecia para vivir.
Sueños de juventud son los 16 años.

2008-11-03T08:45:00.000-08:00

Como cada mes buscamos un lugar para relajarnos mientras miramos la receta del mes.

De todos es sabido que Italia es la cuna de la pasta.

Pero eso no quiere decir que se la inventaran ellos.

Busquemos el origen de ella.

2008-11-03T08:06:00.000-08:00

Venecia es mágica en carnavales.

La riqueza de sus trajes es inigualable.

El carnaval de Venecia es mundialmente famoso.

Dejemos de hablar de este tema , que seguiría poniendo fotos hasta nunca acabar.

Vayamos a lo que nos interesa...

A mi receta de canelones.

Todas las fotos, las he encontrado en las siguientes webs.
http://alhadradigital.wordpress.com/2008/02/page/2/

http://www.editorialvirtual-mapp.com/VENECIA-Mascaras-2.html

2008-11-03T08:05:00.000-08:00

Hace poco mi amigo Tony me regaló un trozo de Aloe Vera y lo puse en la nevera, a las dos semanas me dio manía y lo tire.
Estaba toda la bolsa sucia saliendo el liquido de la planta y tenía color oxidado, me dio repelus.
Pero hace tiempo que quería hacer algo con Aloe , desde que vi a Arzak que la utilizaba.
Pero no estaba bien documentada para ello y lo he ido dejando.
Pero el otro ida ví esto y lo compré.

Y me dije...

¡¡¡ Bingo !!!

Ya se que voy hacer...

Hoy tenia todos los ingredientes para hacerlo.

Con lo cual me puesto manos a la obra.
Y he hecho unos canelones de mar con bechamel de Aloe Vera.
Mas información aquí.
http://www.elaloevera.com/

Espuma de mar

2008-11-03T08:00:00.001-08:00

Canelones rellenos de mar con bechamel de Aloe Vera.

2008-11-03T07:01:00.000-08:00

Me pareció oportuno incorporar la calabaza,

ya que junto a la cebolla le da un sabor especial.

Y cocer con la vaporera de bambú es muy sano para nuestro organismo..

Si la teneis utilizadla y vereis como cambia el sabor.

Ingredientes para dos comensales:

-1 tronco de merluza ( yo la compré congelada )

-8 langostinos pelados .

-6 placas de canelones.

-1 trozo pequeño de calabaza.

-1/2 cebolla.

-1 botella de sanusplus de Aloe Vera.

-aceite

-sal

2008-11-03T05:59:00.000-08:00

Preparación:

Cortamos la cebolla y la calabaza a brunoise y freímos.

Mientras...

Ponemos en una olla un vaso de agua y sal en una olla ,

y encima ponemos la vaporera de bambú con la merluza y los langostinos unos minutos.

Cuando esté la cebolla y la calabaza, le añadimos la merluza desmigada y los langostinos cortados en trocitos, mezclamos y reservamos.

Ponemos a hervir las placas y cuando esten las ponemos en un paño o papel de cocina a secar.

Ya tenemos hecha la bechamel y le añadimos un poco( como 3 cucharadas) a la mezcla de pescado y sofrito y mezclamos .

Con una cuchara ponemos un poco de relleno en cada canalón y lo doblamos haciendo el rulo.

En una bandeja de horno la untamos con un poco de mantequilla, ponemos los canelones encima y ponemos la bechamel y rallamos un pelin de parmesano y gratinamos.

Decoramos con los pistachos.

Bechamel de Aloe Vera

2008-11-03T05:58:00.000-08:00

Ingredientes para la bechamel.

-1c/s de maicena.

-1c/s de margarina

-1botella de Aloe Vera pequeña.

-leche la que admita.

-nuez moscada.

-sal

Preparación:

Ponemos la margarina en el fuego hasta que se derrita, la tostamos un poco, y le añadimos poco a poco la leche y mezclamos con las varillas ( se deshace mejor)y vamos cocinando a fuego suave y poniendo la leche según se absorba.

Tiene que quedar ligera.

Cuando ya la veamos que esta, le añadimos la botella de Aloe Vera , mezclamos y retiramos del fuego.

Repito es una bechamel cremosa pero ligera

2008-11-03T05:00:00.000-08:00

Podemos decorar con pistachos o con cebollino cortado muy pequeño

es para dar un toque de color.

El parmegiano lo rallamos por encima, solo tiene que dar un toque de color al gratinado, no queremos darle mucho sabor a queso a la bechamel.

La estrella en este caso debe ser...

el sabor dulzón que nos proporciona el preparado de leche con Aloe Vera.

2008-11-03T04:00:00.000-08:00

He hecho un arroz blanco y lo he mezclado con el resto del relleno que me ha sobrado.

Lo he puesto en un bol, le he hecho una cama de bechamel y lo he puesto encima.

Como guarnición de unas gambas a la plancha o unos langostinos le va genial.

2008-10-25T03:00:00.000-07:00

Parece que fue ayer,

y ya estamos con el nuevo con el nuevo...

Evento-26 de Hemc.

Como pasa el tiempo verdad?
Esta vez el anfitrión es Don Lucho.
El tema que ha sugerido es muy importante.
Todos sabemos la cantidad de personas que al hacerse mayores tienen diabetes.

O incluso gente que ya nace con ella, o se les desarrolla a muy temprana edad.

Vamos a cocinar recetas aptas para ellos.

Don lucho tiene un blog de recetas muy bien documentado, podeis verlo aqui.
http://donlucho.com/

2008-10-25T02:50:00.000-07:00

Don Lucho nos cuenta, que son tres los mandamientos del diabetico.

Aqui nos lo explica muy bien detallado.

Y nos dice ...

Stop al azúcar.

El cuidado de los diabéticos tiene tres patas. Si falla una, la mesa se cae.
Hacer ejercicio. El ejercicio hace que los músculos usen más glucosa.
Controlar el peso. Las células grasas son el enemigo. No es cosa de estética, sino de salud
Cuidar los niveles de glucosa. La glucosa entra por la boca, no sólo como azúcar. Todos los carbohidratos tarde o temprano se convierten en glucosa.
El primer mandamiento no tiene que ver con la comida. Los otros dos sí.
Controlar el peso puede ser para usted un acto de vanidad. Para el diabético, es un acto de supervivencia. Por favor, que su receta no engorde. Eso es un requisito básico
El tercer mandamiento se cumple con dieta y con medicinas, cuando se necesitan. Lo de las medicinas, es cosa de los médicos. Lo de la comida es responsabilidad del diabético y de su familia, y aquí es donde la imaginación y la sabiduría de tus recetas contribuirán a que los diabéticos puedan comer como la gente. No se imaginan la cantidad de diabéticos condenados a dietas aburridas hasta la deseperación, porque piensan que su dieta es restrictiva a la mala.
Déjeme explicarle la dieta. La dieta del diabético no consiste en suprimir el azúcar y comer todo lo demás. El juego del diabético consiste en evitar que los alimentos se conviertan rápidamente en glucosa. Los picos de glucosa después de comer son un desastre. Eso se controla cuidando lo que uno come. El azúcar o el pan blanco se convierten instantáneamente en glucosa. Tienen un índice glicémico alto. Las lechugas no se convierten en glucosa, porque no tienen casi carbohidratos. Tienen un índice glicémico bajo. Estas indicaciones le darán una pista.
Muchas verduras, frutas y legumbres. Las verduras, en cualquier cantidad y las frutas con alguna mesura son las mejores amigas del diabético. Aún las frutas que parecen dulces, en general tienen tanta agua, que los carbohidratos están diluídos. Las legumbres contienen carbohidratos de conversión lenta en glucosa. Este es el centro de la comida para diabéticos. Todo vale!
Tubérculos, con moderación. A mitad de camino entre las verduras y las harinas, las papas tienen un índice glicémico bastante alto. Tortillas españolas para diabéticos, no hay. Los camotes o boniatos y las yucas son mucho más amistosas. La cáscara retarda la conversión en glucosa: buena idea.
Harinas, sólo integrales y en cantidad moderada. Las harinas refinadas están fuera. Son hasta peores que el azúcar. Las harinas integrales, en postres, panes o pastas se convierten despacio en glucosa y son tolerables con moderación. Los cereales enteros o sin moler
Pocas grasas animales. Muy pocas. Mejor pescado que pollo y mejor pollo que carnes rojas. Las grasas y las carnes no tienen carga glicémica, pero un diabético con colesterol alto y obesidad es una bomba de tiempo.
Grasas vegetales de buena calidad. Las grasas de buena calidad como el aguacate (palta), aceite de oliva y la canola ayudan con el colesterol, pero lo más importante para el diabético es que contribuyen a retardar la conversión de los carbohidratos en glucosa. Entre una pasta sin nada y una pasta con aceite de oliva, mejor siempre con aceite de oliva
Nueces, almendras, castaña, maní, contienen grasas pero no carbohidratos. Mientras no sean tantas como para cargarse de calorías, son una buena ayuda para el diabético porque sacian de la manera más inocente.
Poca azúcar, y sólo si forma parte de una preparación, nunca sola.. El gran reto de este HEMC será, creo, encontrar postres basados en edulcorantes sin carga glicémica. Los diabéticos los agradecerán.
Raciones pequeñas. Para cuidar el peso y para reducir la conversión de carbohidratos en glucosa, el diabético debe comer raciones pequeñas.
Estos son los principios. Si quieres ver muestras de comida para diabéticos llena de sabor, recorre las páginas de este blog. Encontrarás las explicaciones más sensatas que me he podido dar.

2008-10-25T02:00:00.000-07:00

Catarata de la sirena y la serpiente.

Años atrás, leí un libro llamado...

Las 9 revelaciones.

La historia sucede en la selva de Perú.

Es un libro muy interesante, de temática espiritual.

Os recomendaría que leyerais el libro, o vierais la película.

A vuestra elección.

Como cada mes, me gusta ir con la mente a un lugar para relajarnos.

Que mejor lugar que la selva de Perú, tierra de Don Lucho y que a mi me tiene fascinada.

Por sus cascadas de agua, sus lagos, su vibración, su vegetación , todo hace que el lugar sea precioso para relajarnos.

Como no os quiero cansar.

Os dejo estas webs por si os apetece saber mas de ...

La catarata de la sirena, descubierta el año pasado , y dicen que es la tercera catarata mas alta del mundo.

http://dennisveliz.blogspot.com/2007/06/descubren-la-tercera-catarata-ms-alta.html

http://blogs.elcomercio.com.pe/unicorniosydragones/2007/11/post.html

http://serhumanoenarmonia.spaces.live.com/blog/cns!7A2B660DEA096523!146.entry http://www.spiritualvision.es/cine-dvd.php narmonia.spaces.live.com/blog/cns!7A2B660DEA096523!146.entry

2008-10-25T01:30:00.000-07:00

Cascada timón.

Como don Don Lucho, me siento

identificada con su pais.

Un amigo español se ha ido a vivir a Tarapoto.

Varios amigos han estado allí ,

y tambien tengo una amigo Chaman que vive en la selva.

La Ceremonia del Ayahuasca es un rito.

El "Ayahuasca" lo prepara el chaman solo, en la selva. El "Ayahuasca" es una decocción preparada a base de plantas mezcladas de cuatro componentes llamados: "Chacruna", "Toé", "Tabacco" et "Chiric Sanango". Macera durante doce horas en un recipiente sin hervir. Después de haber tomado el Ayahuasca, el chaman canta en "Quechua" o "Aymara" dialecto que le permite comunicar con las plantas. El trance dura como mínimo dos horas según el estado mental y el espíritu del paciente. La "Arcaneada" es la capacidad del chamán, de poder visualizar durante el trance el mal, la enfermedad o el hechizo del paciente. A este momento el chamán localiza el mal y lo aspira para liberar al paciente. El estado de trance les da la facultad de ver su pasado, su presente y su futuro. Pero solamente el chamán es capaz de tener la visión del mal de su paciente.

2008-10-25T01:00:00.000-07:00

Entrad en esta página es impresionante .
Hay variedad de azucares decorados.
Precioso.

http://www.entretente.net/externo/844/Arte-en-terrones-azucar

Duetto

2008-10-24T18:00:00.000-07:00

Para los que no les gusta la verdura,

siempre hemos hecho la coliflor con bechamel y gratinada al horno para disfrazarla.

Pues para este Evento, espero haber puesto ingredientes que puedan comer los diabeticos.

Y lo puedan comer hasta los que no les gusta la verdura.

Lo he disfrazado con una crema.

Espero que os guste.

2008-10-24T08:42:00.000-07:00

Ingredientes para 2 comensales:

-1 brocoli pequeño.

-2 cucharadas de queso rallado para gratinar

-1/2 higo ( o 2 tomatitos cherry)

Ingredientes para la crema de queso:

-1/2 tarrina de queso para untar light.

-2-3 cucharadas de creme fraiche ( es como una nata espesa)

-Un poco menos de media lata de leche de coco.

Estos ingredientes son aproximados,

no debe quedar muy liquido,

sino cremoso, con lo cual debemos controlar la cantidad de leche de coco.

Con estos ingredientes hacemos una crema de queso.

Ingredientes para la bechamel :

-1 cucharada de harina integral

-2 cucharadas de aceite de oliva ( o margarina)

- 1 vaso de leche ( mas o menos)

-ralladura de nuez moscada.

Con estos ingredientes hacemos una bechamel ( no liquida)

Preparación:

Hervimos el brocoli y lo escurrimos.

Juntamos la crema de queso y la bechamel y mezclamos.

En dos recipientes( como el de la muestra, o uno grande de albal) ponemos un poco de crema de queso en el fondo, y añadimos el brocoli, con una cuchara vamos poniendo la crema por encima poco a poco para que no se nos derrame, añadimos el queso, y lo ponemos a gratinar( el tiempo depende del horno) cuando falten 5 minutos añado el higo, o si es demasiado azúcar un tomate cherry.

Sugerencias:

Si la crema de queso y coco , no es buena para los diabéticos podemos utilizar solo la bechamel.

Don Lucho no especifica, si pueden tomar leche o queso, por lo menos no lo he visto.

Las porciones de estas tarrinas son pequeñas, la harina es una cucharada sopera colmada, pero es divida para dos personas.

La crema de queso con la bechamel nos sobra la mitad.

Con lo cual sobre la marcha vamos añadiendo o quitando ingredientes para hacer mas cantidad.

Pero si quereis utilizar la crema de queso y coco que nos ha sobrado,

tengo una recta de crudités que luego os pongo.

Espero que os guste y que los ingredientes los podais tomar.

2008-10-24T08:24:00.000-07:00

2008-10-24T08:20:00.000-07:00

Bechamel con crema de queso al aroma de coco.

2008-10-24T07:00:00.000-07:00

Esta vez no pondré el paso a paso.

Espero que me disculpéis y todos lo entendamos bien.

Cualquier duda, ya sabéis donde estoy.

Pondré la base del ingrediente que es el brocolí.

Crudités

2008-10-24T03:00:00.000-07:00

Crudités con crema de queso y aroma de coco.

Ingredientes:

-Col lombarda.

-Calabacín.

-Zanahoria.

-Manzana Granny Smith.

-Judías verdes( cocidas)

-Pistachos naturales picados.

Preparación:

En una olla con agua y sal ponemos las judías cortadas a trozos, las hervimos 10 minutos mas o menos, y acto seguido las ponemos unos segundos en agua con hielo, las sacamos y las escurrimos en papel secante.

Cortamos el calabacín a tiras finas con el pelador.

Cortamos la lombarda lo mas fina posible.

La zanahoria ya viene cortada en su envase.

Y la manzana la cortamos en palitos.

Montamos el plato:

Hacemos unos rulos con el calabacin y los ponemos de pie, hacemos montoncitos con cada verdura,añadimos la crema de queso y coco por encima, chafamos los pistachos y los espolvoreamos por encima.

Si no nos gusta la crema de queso y coco, lo podemos aliñar con una vinagreta de pistachos.

Podeis leer mas sobre los crudités.

http://es.wikipedia.org/wiki/Crudit%C3%A9s

2008-10-02T06:18:00.000-07:00

Traje tipico de Cuzco.

Foto de Alfredob.

En esta web mas podeis ver mas fotos.

http://peru.travelphoto.net/cuzco/photo-1.shtm

2008-08-16T01:31:00.000-07:00

Aida e Irene de With the hands in the dough son las anfitrionas del hemc 25 y han elegido el tomate para este Evento del mes de Agosto-Septiembre.

2008-08-15T18:00:00.000-07:00

Siempre encuentro un jardin para que nos relajemos.

Esta vereda de tomates es un lugar precioso y oloroso.

Nos relajamos?

Qizás no nos relajemos como otras veces,

pero estar en un lugar donde la naturaleza

y la mano del hombre hace que podamos comer ...

es un buen motivo para hincharnos de felicidad.

Gracias a los que nos proporcionan los ingredientes.

para que nosotros podamos a la vez dar de comer a otros.

Origen y propiedades del tomate.

2008-08-14T19:07:00.000-07:00

El tomate es el fruto de la tomatera, planta de origen americano.

En concreto, se considera oriundo de Ecuador, Perú y la zona norte de Chile

Su introducción en Europa tuvo lugar desde México.

En un principio, la aceptación del tomate en Europa fue muy escasa porque se relacionaba con algunas especies de plantas venenosas.

A medida que esta idea fue desapareciendo, el consumo de tomate comenzó a aumentar hasta hacerse muy popular en el siglo XVIII, época en la que se produjo la aparición de la salsa de tomate.

No fue hasta el siglo XX cuando su cultivo se extendió por todo el mundo. En la actualidad, el tomate es uno de los alimentos más populares en Europa, debido en parte a su versatilidad y su facilidad para combinarse bien con una amplia variedad de alimentos y de hierbas aromáticas. Existen casi cien variedades de tomates que se clasifican según su uso, tamaño y forma, divididas todas ellas en tomates para cocinar y tomates para ensalada. Tomates para ensalada: Dan-Ronc: variedad representativa del tomate de ensalada, muy lleno y carnoso. Monserrat: forma lobulada y buen tamaño. Es un tomate bastante vacío pero muy apreciado por su sabor. Cereza o Cherry: pequeño tamaño, rojo y redondo. Son frutos de piel fina, sabor dulce y agradable. Tomates para cocinar: Daniela: variedad típica de tomate maduro, de forma esférica y muy jugoso. Pera: con mucha proporción de carne, muy sabrosos y aromáticos. Ideales para conservas, salsas y purés. Clasificación del tomate según forma: Carnoso: redondeado o semiesférico y con estrías. Cereza o Cherry: pequeño tamaño, rojo y redondoPera: muy aptos para elaborar conservas, salsas y purés. Redondo: por lo general son frutos de color rojo, redondos y de superficie lisa, aunque también los hay amarillos. Suelen ser variedades- de sabor dulce y piel gruesa. SU MEJOR ÉPOCA Aunque podemos encontrar los tomates durante todo el año, los de mejor calidad, sobre todo para ensalada, son los que se recolectan en los meses de verano. Su valor nutritivo y su perfume son mayores cuando el tomate madura al sol en pleno campo, es decir, de agosto a octubre. Al igual que los pimientos y las berenjenas, con quienes comparten familia botánica, los tomates soportan mejor las altas temperaturas y son más sensibles al frío. CARACTERÍSTICAS Forma: difiere según la variedad (esférica, alargada, periforme...), aunque la mayoría ofrecen frutos redondeados. Tamaño y peso: varía de los 3 centímetros que puede medir un tomate cherry hasta los más de 10 centímetros de un tomate de ensalada. Estos últimos pueden pesar entre 80 y 300 gramos. Color: de verde a rojo, según la especie y el grado de maduración. Sabor: por lo general presentan un ligero sabor ácido que se compensa con su particular sabor dulce. CÓMO ELEGIRLO Y CONSERVARLO Si se prefieren frutos bien maduros, han de escogerse los de color rojo vivo, piel lisa y que se sientan blandos al tacto. Si por el contrario se prefiere un tomate menos maduro, se elegirán los más firmes y de color rosado cercano al rojo. Se han de rechazar los ejemplares demasiado blandos, muy maduros o con magulladuras y los que presenten manchas de sol (áreas verdes o amarillas cerca del tallo). La calidad del tomate depende de la uniformidad de las piezas y de la ausencia de defectos de crecimiento y manejo. Si el tomate necesita madurar, se ha de conservar en un lugar fresco pero no bajo la luz directa del sol. A menos que los tomates estén maduros del todo, éstos no se deben colocar en el frigorífico porque la temperatura fría evita que terminen de madurar y afecta a su sabor. Es preferible comprar algunos tomates más verdes para ir consumiéndolos a medida que vayan madurando. Si se quieren consumir pero todavía están un poco verdes, un truco muy sencillo es colocarlos dentro de una bolsa de plástico cerrada. Así maduran con rapidez y en el frigorífico aguantan bien entre 6 y 8 días. El zumo de tomate natural o las conservas, una vez abierto el envase, se mantiene perfectamente dos días en la nevera. También pueden congelarse, siempre que se lleve a cabo un escaldado y pelado previos. Con la congelación, éste pierde parte de su jugo, por lo que una vez descongelados es preferible cocinarlos.

El tomate es un alimento poco energético que aporta apenas 20 calorías por 100 gramos. Su componente mayoritario es el agua, seguido de los hidratos de carbono. Se considera una fruta-hortaliza, ya que su aporte de azúcares simples es superior al de otras verduras, lo que le confiere un ligero sabor dulce. Es una fuente interesante de fibra, minerales como el potasio y el fósforo, y de vitaminas, entre las que destacan la C, E, provitamina A y vitaminas del grupo B, en especial B1 y niacina o B3. Además, presenta un alto contenido en carotenos como el licopeno, pigmento natural que aporta al tomate su color rojo característico. El alto contenido en vitaminas C y E y la presencia de carotenos en el tomate convierten a éste en una importante fuente de antioxidantes, sustancias con función protectora de nuestro organismo. La vitamina E, al igual que la C, tiene acción antioxidante, y ésta última además interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes. También favorece la absorción del hierro de los alimentos y aumenta la resistencia frente las infecciones. La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, además de tener propiedades antioxidantes. La niacina o vitamina B3 actúa en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen estado de la piel, el sistema nervioso y en la conversión de los alimentos en energía. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, además de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

Islas

2008-08-14T16:43:00.000-07:00

Con la calor a veces no nos apetece cocinar.

Por las noches estamos mas cansados..

Os propongo algo fácil, rápido, vistoso y bueno.

Si nos vienen unos amigos para cenar, quedamos divinamente.

Y si no para nosotr@s

Me ha parecido que ya que estamos de vacaciones y cada uno viaja a un lado diferente del mundo.

Porque no juntamos sabores de varios lugares...

Dicho y hecho...

Aquí tenemos sabores de estos magníficos sitios.

Mallorca , Menorca,e Italia.

Queso de Mahón.

Sobrasada de Mallorca

Tomate seco hidratado en aceite

Piedina( similar al pan de los burritos)

2008-08-13T10:30:00.000-07:00

Salteamos la Piedina un minuto por cada cara en la sartén.

La ponemos en una superficie plana y empezamos a montarla.

Primero ponemos la sobrasada de Mallorca, los tomates de Vicenza, cortamos la albahaca fresca a trozos pequeños, ponemos los piñones y para finalizar el queso de Mahón encima.

Lo enrollamos y lo metemos en el horno unos minutos para que el queso se funda.

2008-08-12T10:44:00.000-07:00

Podemos presentarlo enrollado y con unos piñones y albahaca por encima.

2008-08-11T10:46:00.000-07:00

O partido por la mitad.